【植物界全系列】伞形科—芹亚科——前胡

（1）形态特征

通常为多年生直立草本。根细长或稍粗，呈圆柱形或圆锥形，根颈部短粗，常存留有枯萎叶鞘纤维和环状叶痕。茎圆柱形，有细纵条纹，上部有叉状分枝。

叶有柄，基部有叶鞘，茎生叶鞘稍膨大。复伞形花序顶生或侧生，伞辐多数或少数，圆柱形或有时呈四棱形；总苞片多数或缺，小总苞片多数，稀少数或缺；花瓣圆形至倒卵形，顶端微凹，有内折的小舌片，通常白色，少为粉红色和深紫色；萼齿短或不明显；花柱基短圆锥形，花柱短或长。

果实椭圆形、长圆形或近圆形，背部扁压，光滑或有毛，中棱和背棱丝线形稍突起，侧棱扩展成较厚的窄翅，合生面紧紧锲合，不易分离；棱槽内油管1至数个，合生面油管2至多数；胚乳腹面平直或稍凹入。

前胡（学名：Peucedanum praeruptorum）为伞形科前胡属的植物，为中国的特有植物。分布在湖北、甘肃、福建、安徽、江西、湖南、贵州、四川、广西、江苏、河南等地，生长于海拔250米至2,000米的地区，见于路旁、山坡林缘或半阴性的山坡草丛中，目前已由人工引种栽培。

前胡为宿根植物，喜冷凉湿润的气候，土壤以土层深厚、疏松、服沃的夹沙土为好，温度高且持续时间长的平坝地区以及荫蔽过度，排水不良的地方生长不良且易烂根，质地粘重的黄泥土和干燥瘠薄的河沙土不宜栽种。

该种根供药用，为常用中药。能解热、祛痰、治感冒咳嗽、支气管炎及疖肿。根含多种香豆精类（为白花前胡醋甲、乙、丙、丁等）。

石防风（学名：Peucedanum terebinthaceum）为伞形科前胡属的植物。分布在俄罗斯以及中国辽宁、河北、黑龙江、内蒙古、吉林等地，生长于海拔400米至1,800米的地区，常生长在林下、山坡草地以及林缘，目前已由人工引种栽培。

具有散风清热，降气祛痰之功效。用于感冒，咳嗽，痰喘，头风眩痛。

川明参属（学名：Chuanminshen）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属仅有川明参（Chuanminshen violaceum）1种，分布于中国四川、湖北。为药材，主产温江、达县等地区，湖北宜昌有野生。

多年生草本。根颈细长；根圆柱形。茎直立，多分枝。基生叶多数，具叶柄；叶片三出式二至三回羽状分裂。复伞形花序多分枝，无总苞和小总苞或偶有1-3片，线形，膜质，早落；伞辐4-8，不等长；花瓣长椭圆形，紫色；花柱很长，约为花柱基的2倍以上，向下弯曲，花柱基圆锥形，萼齿显著，狭长三角形或线形。果实长椭圆形，顶部狭窄，背腹扁压，背棱和中棱线形突起，侧棱稍宽，增厚；棱槽内油管2-3，合生面油管4-6；胚乳腹面平直。

川明参（学名：Chuanminshen violaceum）为伞形科川明参属的植物，为中国的特有植物。分布在中国大陆的湖北省、四川省等地，生长于海拔300米至900米的地区，一般生长在山坡草丛中、沟边以及林缘路旁，目前尚未由人工引种栽培。

生长于山坡草丛中或沟边、林缘路旁。喜凉爽、湿润气候、较能耐寒，不耐高温。宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或壤土栽种，切忌在粘重、汗湿和含砾石多的土壤栽培。

分布于中国四川（青白江、金堂、简阳、苍溪、威远、北川、平武、巴中、南川、阆中）、湖北（宜昌、当阳）等地。该种多为栽培植物，四川平武、北川、南川以及湖北宜昌、当阳等地有野生的。模式标本采自金堂。

川明参列入《世界自然保护联盟红色名录》（IUCN）中，保护级别为濒危（EN）。

伊犁芹属（Talassia Korov.）是伞形科下的一个属。本属2种，分布于中亚地区。我国1种，仅产于新疆。

多年生草本。根粗。茎多数，分枝。叶三回羽状全裂。末回裂片披针形或线形。复伞形花序生于茎枝顶端；小伞形花序有花5-20，无总苞片和小总苞片；萼齿三角形；花瓣黄色；花柱基扁平，边缘增宽，果时向上直立，花柱短，外弯。分生果椭圆形，背腹扁压，背棱3条靠近，侧棱离中棱稍远；每棱槽内有油管1，合生面油管2，油管窄小。心皮柄2深裂。种子胚乳腹面平直或中部稍向外突出。

伊犁芹（学名：Ferula transiliensis）是伞形科伊犁芹属的植物。分布于俄罗斯以及中国大陆的新疆等地，生长于海拔2,100米至2,800米的地区，一般生于砾石质山坡上，目前尚未由人工引种栽培。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。

欧防风属（学名：Pastinaca）是伞形科下的一个属，为二年生或多年生草本植物。该属共有约14种，分布于欧洲与亚洲。其中欧防风P.sativa L.1种，我国有引种。

二年生或多年生高大草本，全株光滑无毛或有柔毛。根粗大，纺锤形。茎直立，粗壮，表面有纵条纹，上部呈叉状分枝。叶基生和茎生，有柄，叶柄有鞘；叶片薄膜质，羽状分裂，裂片宽阔，边缘有锯齿至羽状浅裂。花序通常为疏松的复伞形花序，顶生与侧生；总苞及小总苞通常无，伞辐细长，开展伸直；花黄色或红色，两性，花柄细长；萼齿细小或不显著；花瓣5，卵圆形，顶端内折；花柱基扁圆锥形，花柱短，开展。分生果卵圆形或倒卵形，背部扁平，光滑，背棱和中棱细线状，侧棱有宽翅；每棱槽内有油管1，合生面有油管2-4，长度与分生果的长度相等，胚乳腹面平直。

欧防风（学名：Pastinaca sativa）为伞形科欧防风属的植物，分布在欧洲等地，目前已由人工引种栽培。

欧洲防风，民间俗称“芹菜萝卜”，又称防风草、美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘笋。

欧洲防风的历史十分悠久，在古希腊和古罗马时代已有栽培。欧美有食用欧防风的传统习惯。中国引入欧洲防风已有百年的历史，但种植面积却很小。欧洲防风的白色肉质根肥大突出，这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看，它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分少，口感更沙一些。

欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比，欧洲防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富。

欧洲防风的食用方法很随意，去掉外皮后，鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食，当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调，其肉质不沙却甜得多，别具风味。欧防风含有丰富的淀粉，用其煮煮出的汤浓稠美味。除此之外，欧洲防风还可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍，甚至可以酿成酒，供人品尝。

欧洲防风的耐寒力很强，喜冷凉，其生长期适宜温度为20℃~25℃。冬季在田间能安全越冬，就算是在零度以下地上部分冻死，翌年早春其根部又能萌芽生长。不仅如此，它还有较强的耐高温能力，平均气温28℃仍能旺盛生长。欧洲防风适宜土层深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷质肥较多，氮、磷、钾之比例为1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地区夏季栽培、冬季温室栽培均可。

在欧美，由于欧防风比较粗生，所以在玉米未普及之前，主要用来制作猪只的饲料。

中国某些城市郊区或园圃偶有栽培。喜冷凉的气候，耐寒力强。肉质根在田间能安全越冬；气温在0℃以下时，地上部虽冻死，但翌年早春根部又能萌芽生长。生育期适温20-25℃。也较耐高温，平均气温28℃仍能旺盛生长。种子发芽适温15-20℃左右。耐早不耐涩，土壤水分过多根部易腐烂。但水分过少也不利于生长，适宣土层深厚、排水良好、肥沃的砂质壤土。对土壤的酸碱度，适应范围为pH值5-8。

欧防风的食用部分是其肥大的肉质根，长圆锥形，近似胡萝卜，皮浅黄色，肉白色。嫩叶也可食，或作饲料。叶内所含维生素C、维生素B及胡萝卜素比根部高。

独活属（学名：Heracleum）是伞形科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约60余种，分布于北温带。多数分布于欧洲与亚洲。我国有23种及3变种，各省区均有分布，主要分布西南地区。其中分布最广的为短毛独活H. moellendorffii Hance，产云南的滇白芷H. scabridum Franch. 、白亮独活H. candicans Wall. ex DC. 等均为重要的药用植物。

花序为疏松的复伞形花序，花序梗顶生与腋生；总苞片少数或无；小总苞数片，全缘，稀分裂；伞辐多数，开展伸长；花白色、黄色或染有红色，花柄细长；萼齿细小或不显；花瓣倒卵形至倒心脏形，先端凹陷有窄狭的内折小舌片，外缘花瓣为辐射瓣；花柱基短圆锥形，花柱短，直立或弯曲。果实圆形、倒卵形或椭圆形，背部扁平，背棱和中棱丝线状，侧棱通常有翅；每棱槽内有油管1，少数种类在侧棱槽中有油管2，合生面油管2-4，大而明显，其长度通常仅及果实长度的一半或超过。分生果的背部极扁压，胚乳的腹面平直，心皮柄2裂几达基部。

独活是伞形科独活属部分植物的干燥根，其中根部可作独活的品种包括川独活（重齿毛当归，学名Angelica pubescens）。

分布于中国四川、湖北。生长在山坡阴湿的灌丛林下。

独活根药用。可治风寒湿痹、腰膝酸痛症。