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农民用来喂猪的野草，城里人却把当成宝!

时间：2023-10-21 点击：8229

　　在农村的菜园、农田、路旁、田间我们经常可以看到一种杂草，这种草是一年生草本，全株无毛。平卧地趴在地上生长着，它的茎淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，叶柄粗短。这种草就是马齿苋。

　　马齿苋，别名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等。马齿苋的花没有梗，直接贴叶子开花，一般在中午时分盛开。马齿苋的果实卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。马齿苋一般在5-8月开花，6-9月结果。

　　农村人眼里的“猪饲料”

　　马齿苋的生命力极其强大，不容易死，只要有一小节掉落在地上，过不了几天，它又长新根出来，又是一株马齿苋草。农村有喂猪的朋友，喜欢拔这种草回去喂猪，猪挺喜欢吃的。

营养价值

　　马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

　　除了可以喂猪，当做饲料外，人还可以食用，不论是凉拌还是炒来吃都挺好吃的，只是在农村好多人不知道。在城市的菜市场时常见到一些老奶奶们拔来卖，城里人经常买来做成各种美食，炒鸡蛋，做馅，做粥，味道鲜美。

　　在凉拌马齿苋吃时，我们先用开水把它焯一下，马齿苋的茎柔软的，像菠菜一样。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋还可以用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。其吃法有很多种，根据自己的口味来选择烹饪。

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